目玉焼きは何度まで上げたらキレイに焼けるのか？

この記事では、目玉焼きの美味しい焼き方と焼き加減の目安について詳しく解説します。

初心者の方でも分かりやすく、美味しい目玉焼きを作るためのポイントを紹介します。

目玉焼きの美味しい焼き方とは？

目玉焼きは、朝食やランチ、夕食など、様々なシーンで楽しまれる人気のある料理です。

美味しい目玉焼きを作るためには、焼き方にも工夫が必要です。

今回は、目玉焼きを美味しく焼くためのポイントをご紹介します。

目玉焼きの焼き加減の目安

目玉焼きの焼き加減は、個人の好みによって異なりますが、一般的な目安をご紹介します。

ふわふわ目玉焼きの焼き加減

ふわふわ目玉焼きは、卵の白身が完全に固まっていない、柔らかい食感が特徴です。

焼き加減の目安としては、白身がほんのりと固まってきたら、黄身はまだトロリとしている状態が理想です。

黄身は70度前後、白身は80度弱と、白身のほうが固まる温度が高いため、温度調整ができるキッチンコンロを使っているなら、最初は80度近くの温度にしてから卵をフライパンに入れ、すぐに温度を70度前後にするといいかもしれません。

半熟目玉焼きの焼き加減

半熟目玉焼きは、白身がしっかりと固まっているが、黄身がまだトロリとしている状態です。

焼き加減の目安としては、白身が完全に固まる前にフライパンから取り出すことがポイントです。

白身の方が固まる温度が高いですが、白身はフライパンに薄く広がる関係ですぐに火が通るので、フライパンを揺らしても白身が動かなくなったら弱火にして好みの固さになるまで焼くのがいいでしょう。

黄身は、フライパンを揺らしたら一緒に揺れる状態が理想的です。

しっかり目玉焼きの焼き加減

しっかり目玉焼きは、白身も黄身も完全に固まっている状態です。

基本的には中火～強火で焼き、卵を入れてからすぐにフタをすると、黄身がしっかり固まった目玉焼きが完成しやすいです。

強火で放置でも構いませんが、あまりにも火が強すぎると目玉焼きの裏が焦げてしまうので、強火で短時間で仕上げたい場合は注意しましょう。

目玉焼きを美味しく焼くためのポイント

目玉焼きを美味しく焼くためには、いくつかのポイントに気をつける必要があります。

以下では、卵の選び方、フライパンの選び方、火加減のコツ、油の使い方について詳しく解説します。

卵の選び方

目玉焼きを美味しく焼くためには、新鮮な卵を選ぶことが重要です。

新鮮な卵は黄身が立ち上がり、白身がしっかりと固まります。

卵を選ぶ際には、賞味期限や卵の鮮度を確認しましょう。

また、有機や放し飼いの卵を選ぶ(少し高い卵)と、より風味豊かな目玉焼きが楽しめます。

フライパンの選び方

目玉焼きを美味しく焼くためには、適切なフライパンを選ぶことも重要です。

フライパンは底が平らで、熱が均等に伝わるものを選びましょう。

また、フライパンのサイズも目玉焼きの大きさに合わせて選ぶことがポイントです。

小さすぎるフライパンでは卵がこびりついてしまいます。

適切なサイズのフライパンを選ぶことで、美味しい目玉焼きが焼けます。

火加減のコツ

目玉焼きを美味しく焼くためには、火加減のコツを掴むことが大切です。

まず、フライパンを中火にかけて十分に熱しましょう。

その後、油を加えて均等に広げます。

卵を割り入れたら、弱火にしてじっくりと焼きます。

強火では焦げ付きやすく、卵が固まりすぎてしまうことがあるので、黄身が柔らかい目玉焼きが好きな人は注意しましょう。

卵の白身がしっかりと固まるまで焼き、黄身はふんわりとした食感に仕上げることが目玉焼きの美味しさを引き出すポイントです。

油の使い方

目玉焼きを美味しく焼くためには、油の使い方も重要です。

フライパンに油を加える際には、適量の油を使いましょう。

ここでいう適量の油とは、油引きを使ってフライパン全体に広がる程度の量です(キッチンペーパーでも構いません)。

油が多すぎると卵が浮いてしまい、均等に焼けません。

また、油はフライパンに広げる前に十分に熱しておくこともポイントです。

熱い油に卵を入れることで、目玉焼きがきれいに焼けます。

以上が目玉焼きを美味しく焼くためのポイントです。