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イカを締める理由
イカを締める理由には、鮮度を保つため、食感を良くするため、味を引き立てるためというメリットがあります。
鮮度を保つため
イカは生きている状態だと、ストレスなどの影響ですぐに鮮度が落ちてしまいます。
しかし、イカを締めることで新鮮な状態を保つことができます。
そのため、水揚げされたイカはできるだけ速く締められることが一般的です。
食感を良くするため
イカは締めることで、食感がより良くなります。
締めることによってイカの筋肉が収縮し、プリプリとした食感が生まれます。
また、締めることでイカの身が引き締まり、歯ごたえも増します。
そのため、締められたイカはより美味しく食べることができます。
味を引き立てるため
イカを締めることで、味が引き立ちます。
締めることによってイカの旨味が凝縮され、より濃厚な味わいが楽しめます。
また、締めることでイカの臭みも取り除かれ、よりクリーンな味わいになります。
そのため、締められたイカはより一層美味しく味わうことができます。
